Zat yang Membuat Kita Menangis Saat Memotong Bawang

Jul 11, 2019 1:00 PM

Bawang adalah salah satu bumbu masak yang populer. Bawang juga memiliki keunikan, yaitu bisa membuat kita menangis. Saat kita sedang mengiris bawang, baik bawang putih, bawang merah, maupun bawang bombay, mata kita akan terasa perih kemudian mengeluarkan air mata. Mengapa?

Pada saat kita mengiris bawang, senyawa bersulfur yang terkandung dalam bawang akan bereaksi dengan suatu enzim sehingga menghasilkan asam sulfenat.

Baca Juga: Benarkah Mitos yang Mengatakan Bau Bawang Bisa Membuat Bau Badan?

Memotong bawang

Source: www.sciencenewsforstudents.org

Saat kita sedang mengiris bawang, baik bawang putih, bawang merah, maupun bawang bombay, mata kita akan terasa perih kemudian mengeluarkan air mata


Asam sulfenat bersifat tidak stabil, sehingga dengan cepat akan berubah menjadi senyawa lain yang lebih stabil, yaitu propanetiol S-oksida yang mudah menguap. Senyawa yang menguap ini kemudian berinteraksi dengan mata kita dan membentuk asam sulfur.

Baca Juga: Bukan Cengeng, Sering Menangis Bikin Tubuh Jadi Lebih Sehat

Asam sulfur bersifat mengiritasi mata, sehingga mata kita akan terasa perih dan menjadi kemerahan. Sebagai perlindungan terhadap mata, maka mata akan memproduksi air mata untuk membantu mengeluarkan senyawa yang mengiritasi mata itu.


Bawang dalam kulkas

Source: hip2save.com

Kamu bisa menyimpan bawang di kulkas terlebih dahulu sebelum diiris supaya bawang dalam keadaan dingin

Iritasi ini akan segera hilang setelah kontak dengan bawang dihentikan. Namun, setelah irisan bawang tadi digoreng, maka tidak akan menyebabkan iritasi pada mata lagi karena enzim yang digunakan untuk memproduksi senyawa asam sulfenat tadi menjadi rusak setelah dimasak. Jika kamu merasa tidak nyaman dengan iritasi mata akibat bawang, kamu bisa menyimpan bawang di kulkas terlebih dahulu sebelum diiris supaya bawang dalam keadaan dingin. Pada suhu dingin, reaksi akan berjalan lebih lambat sehingga gas yang diproduksi lebih sedikit.

Baca Juga: Jangan Mengejek Pria yang Menangis, Dia Tidak Lemah!