Penyedap Makanan Pengganti Micin Tanpa Efek Samping, Bisa Dicoba Guys!

Jul 12, 2019 7:15 AM

Micin akhir-akhir ini sedang terkenal di kalangan kids zaman now yang sering dituding sebagai penyebab kebodohan, benar gak ya? Terlepas dari benar tidaknya, micin atau yang sering disebut juga MSG (monosodium glutamat) merupakan penyedap rasa yang menjadi andalan dalam berbagai masakan karena harganya yang tergolong murah dan mudah dicari dimana-mana. Sebenarnya rasa gurih dari micin banyak terkandung alami di berbagai macam bahan makanan. Maraknya pemberitaan mengenai efek negatif MSG buatan sebagai penyedap rasa tambahan dalam makanan, membuat saya mulai mengurangi konsumsi MSG. Memang sih setiap orang ingin makan makanan yang enak. Makanan yang diolah tanpa MSG biasanya akan terasa ‘kurang nendang’ apalagi di lidah orang yang sering mengkonsumsinya.

MSG (monosodium glutamate) adalah garam yang terdiri dari sodium/natrium (Na) dan glutamate yang akan menguatkan cita rasa masakan. Sebenarnya, komponen glutamate ini secara alami terdapat di hampir semua bahan makanan, seperti ikan, daging, susu, sayuran, hingga buah-buahan. Cara pengolahan makanan seperti dipanggang, dibakar, dikukus dan diungkep pun akan lebih mengeluarkan glutamate alami pada makanan.

Agar tubuh tidak semakin terbiasa, juga untuk mengurangi efek negatif jangka panjang yang mungkin ada, saya pun mengganti MSG ini dengan bahan-bahan alami penguat/penyedap rasa. Setidaknya saat makan dan masak sendiri di rumah, saya bisa bebas dari penggunaannya. Soal rasa tak kalah enaknya, simak bahan-bahan alami yang bisa anda gunakan sebagai pengganti MSG buatan.

Rempah-Rempah

source www.masakapahariini.com rempah-rempahsource www.masakapahariini.com rempah-rempah

Indonesia sudah sejak zaman dahulu kala terkenal dengan rempah-rempahnya yang beragam. Mulai dari bawang putih, bawang merah, merica. lada, kunyit, ketumbar, dan masih banyak lagi. Semua rempah-rempah ini tinggal diracik sedemikian rupa untuk menjadi pengganti micin. Bahkan rempah-rempah ini tak kalah dalam membuat masakan jadi lezat dibandingkan dengan micin. Namun, kamu harus memperhatikan lagi bila rempah-rempah yang kamu pakai adalah rempah-rempah kemasan.

Kamu wajib memeriksa label bahan-bahan yang digunakan, jangan sampai memilih rempah-rempah yang ternyata sudah ditambahkan micin juga di dalamnya. Diantara rempah-rempah tersebut yang paling sering dipakai adalah bawang putih. Kamu bisa langsung menambahkan bawang putih segar ke dalam masakan, atau bisa juga menambahkan bawang putih bubuk.

Bawang, baik itu bawang putih maupun bawang bombay dapat memberikan aroma sedap dan gurih yang dibutuhkan saat memasak. Bahkan pemakaian bawang tidak akan bisa dikalahkan oleh penyedap buatan seperti micin. Kamu bisa menambahkan lebih banyak bawang untuk memperkuat rasa masakan.

Baca Juga: Larutan Penyegar Bisa Sembuhkan Panas Dalam, Mitos atau Fakta?

Kepala & Kulit Udang

source www.tribunnews.com Kepala & Kulit Udangsource www.tribunnews.com Kepala & Kulit Udang

Sering membuang kepala dan kulit udang saat anda membersihkan udang? Dulu sebelum saya tahu kalau kulit dan kepala udang bisa diigunakan untuk mengganti MSG, saya juga sering membuangnya. Setelah tahu, kini saya selalu memanfaatkannya. Setelah kepala dan kulit udang di cuci bersih, panggang hingga kering di dalam oven atau di atas wajan datar anti lengket.

Setelah itu giling hingga halus. Kalau anda tidak langsung mengolah kepala dan kulit udangnya, anda bisa menyimpan dulu di dalam freezer agar awet. Rasa gurih dari udang memang bisa secara langsung membuat makanan lebih enak dan mantap. Tidak heran terasi udang, ebi (udang kering) atau udang rebon pun sering digunakan untuk menambah cita rasa pada makanan misalnya di sambal dan sayur asem.

Baca Juga: Apakah Kamu Biasa Pakai Kipas Angin? Hati-Hati Dengan Efek Buruk Pengunaan Kipas Angin

 Kaldu

source https://solo.tribunnews.com kaldusource https://solo.tribunnews.com kaldu

Aneka kaldu bisa menjadi alternatif lain pengganti MSG. Kaldu terbuat dari rebusan bahan yang bisa menghasilkan rasa gurih alami misalnya sapi, ayam, udang, ikan, bahkan jamur. Agar kaldu lebih enak, tambahkan sayuran seperti wortel, seledri, daun bawang, bawang Bombay, bawang putih, jahe, dan daun salam. Saat proses perebusan, biasanya akan muncul buih-buih putih yang terapung diatas air. Kalau buih-buih itu muncul, buang buih hingga bersih agar kaldu yang dihasilkan tetap bening nantinya. 

Setelah masak, saring kaldu dengan kain tipis dan simpan di dalam wadah tertutup di dalam freezer. Jadi saat anda membutuhkannya bisa langsung menambahkan kaldu pada masakan seperti sop, tumis, nasi goreng, dan makanan lainnya. Oya, setelah kaldu beku biasanya akan terbentuk lapisan lemak yang berwarna putih yang terpisah dari kaldu yang berbentuk gel. Buang lemak yang membeku itu sebelum kaldu digunakan. Cara membuat kaldu yang lebih lengkapnya akan saya bahas dibawah ini.

Baca Juga: Alasan Kenapa Junk Food Tak Boleh Dimakan Saat Buka Puasa

Garam laut dan garam pasir

source www.liputan6.com Garam laut dan garam pasirsource www.liputan6.com Garam laut dan garam pasir

Garam laut dan gula pasir juga bisa dijadikan alternatif sebagai penyedap alami pengganti micin. Garam laut memiliki kalium alami karena diproses melalui penguapan air laut, tidak memiliki campuran seperti pada garam meja. Hal ini membuat garam laut memberikan rasa yang lebih lembut dari pada garam meja.

Selain itu, gula yang identik sebagai bahan pemanis untuk minuman ternyata juga bisa menjadi alternatif penyedap alami pada masakan. Dengan sedikt gula ditambahkan pada masakan, perpaduannya dengan garam nantinya akan menghasilkan rasa gurih yang pas di lidah. Tetapi jangan menambahkan gula berlebihan pada masakan kamu, bisa jadi masakanmu malah terlalu kemanisan.