Cara Terbaik Buat Crepes yang Baik dan Benar Berdasarkan Ilmu Fisika

Oct 21, 2019 5:01 AM

Seperti yang diketahui, crepe atau yang biasa kita tahu adalah crepes merupakan salah satu cemilan berupa adonan yang dibentuk seperti piringan tipis dan digulung untuk dinikmati akhirnya. Namun, jika kita melihat proses pembuatan makanan tersebut agaknya sulit dipelajari karena membutuhkan presisi serta ketepatan dalam membuat crepes yang matang dan renyah tanpa adanya tonjolan di tengahnya.

Hal tersebut rupanya juga dirasakan oleh dua ahli fisika asal Perancis, Edouard Boujo ddan Mathieu Sellier, yang mana mereka tentu cukup familiar dengan makanan itu. Ditambah dengan spesialisasi dua ahli tersebut yang sama-sama berfokus pada dinamika fluida membuat solusi atas masalah saat menggoreng crepes yang tipis itu sedikit demi sedikit mulai terkuak.

Seperti yang dikutip Science Alert, dua ahli fisika yang masing-masing bekerja di University of Canterbury dan Ecole Polytechnique itu akhirnya mempunyai kesimpulan yang mana kunci dari keberhasilan dalam membuat crepe yang baik dan benar terletak pada pergelangan tangan kita. Ya, pergelangan tangan kita menjadi kunci untuk membuat lapisan crepe yang bulat sempurna tanpa adanya lapisan yang terlalu tebal, apalagi memiliki lubang di lapisan adonannya.

Baca Juga: Hati-Hati Konsumsi Enam Makanan ini, Bisa Sebabkan Keracunan


CrepesSource: simplycrepes.com
Crepes

Lapisan crepes yang sempurna, menurut mereka, adalah yang memiliki lapisan yang rata serta tanpa terlihat lubang ketika diratakan pada wajan saat dimasak. Lalu masalahnya ketika dimasak, adonan tersebut perlahan-lahan akan menjadi kurang kental dan sulit diratakan ketika mulai mengeras.

Ada dua cara dalam membuat crepes yang baik dan benar. Cara pertama adalah mengoleskan adonan ke wajan panas lalu dilebarkan menggunakan semacam perata adonan untuk mendapatkan crepes yang tipis dan rata, sedangkan yang kedua adalah dengan memiringkan wajan yang sudah ditaruh adonan dan memutarnya hingga semua adonan terlapisi dengan rata.

Untuk cara kedua, dua ahli fisika tersebut memiliki tips terbaik dalam hal meratakan adonan crepes dengan baik dan benar sekaligus matang merata. Dengan melakukan simulasi, mereka membuat semacam teori tentang hal tersebut seperti yang tertuang dalam jurnal penelitian yang mereka tulis.

Baca Juga: Cara Ampuh Menyimpan Makanan Sisa Buka Puasa Agar Tidak Cepat Basi


cara membuat crepesSource: AFP/Getty Images
Cara membuat crepes

Dengan melakukan simulasi, mereka memberikan urutan teknik dalam memutar dan meratakan adonan yang terbaik, yaitu dengan gerakan cepat ketika memulai dan kemudian memutar lebih lambat saat memasak.

Lebih spesifik lagi, begitu adonan dituang, panci perlu dimiringkan cukup curam hingga memaksa cairan adonan mengalir sampai ke ujung. Dengan putaran pergelangan tangan, wajan perlu diputar dalam satu lingkaran sekali saja, sehingga adonan menyebar tepat di seberang wajan. Ketika rotasi terjadi, sudut yang curam perlu perlahan diratakan, sehingga panci terletak rata saat semuanya menjadi tercakup dalam adonan.

Langkah-langkah dalam membuat crepes yang baik dan benar menurut dua ahli fisika tersebut tertuang dalam gambar di bawah ini yang mana warna merah ditandai sebagai adonan paling tebal dan yang biru muda untuk lapisan adonan paling tipis.

Baca Juga: Bukan Cuma Pizza, 5 Makanan ini Ternyata Khas Italia


Simulasi membuat crepesSource: Science Alert
Membuat crepes yang baik dan benar

Jika kita mengikuti langkah-langkah tersebut, secara teori kita telah berhasil membuat crepes yang baik dan benar. Namun, teori tak selalu sesuai dengan prakteknya, masih banyak hal lain yang patut diperdebatkan untuk benar-benar sukses membuat crepes yang sempurna.

Tapi yang pasti, usaha dari kedua ahli fisika tersebut memberikan sedikit kisi-kisi bagaimana kita mencoba untuk memperoleh hasil yang sempurna kala membuat crepes yang renyah itu.